La deuxième journée du Salon International de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire (Sialo) a été consacrée à la légumineuse Soja. 

De son nom scientifique "glycine max", le Soja est une légumineuse nourrissante qui entre dans la préparation de plusieurs repas. Il a une valeur nutritionnelle du fait de sa composition et permet d'altérer les sources de protéines et de diversifier l'alimentation.

Riche en lipides et en protéines, le Soja contient du hypo-oxtrogène qui diminue les risques chez la femme en âge de ménopause.

Plusieurs communications à savoir: le marché mondial du Soja, la situation de la filière du Soja, la transformation et qualité du Soja, le rôle du Soja dans une alimentation équilibrée, la présentation des innovations, la visite guidée des stands de Soja et la dégustation des mets à base du Soja ont permis au public d'en savoir plus d'avantage sur cette légumineuse qu'est le Soja. 

Différents aliments sont extraits du Soja à l'instar de la farine, l'huile, jus … 

Le Soja subit, avant d'être consommé, une transformation soit artisanale, semi-industrielle ou industrielle.

Maurice Agbossou